家常滑嫩酸菜鸡片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡胸肉 ：1块
酸菜 ：80g

辅料

芹菜 ：1根
鸡蛋 ：1个
姜 ：5片
干辣椒 ：8个
小葱 ：1根
植物油 ：3大勺
米醋 ：1茶匙
盐 ：适量
淀粉 ：1茶匙

具体步骤

1. 鸡肉切片，葱切段，干辣椒切段；

2. 鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀，腌制15分钟；

3. 锅内加少许油，烧至七成热，先放入姜片，爆出香味后，再放入1/2干辣椒和葱段爆香；

4. 待香味出来后再放入酸菜一起翻炒；

5. 加入半锅水，大火烧开；

6. 加入少许盐，搅匀；

7. 放入腌制好的鸡片；

8. 煮至鸡片变色盛出，放入剩余1/2干辣椒和芹菜，另起锅烧热油，浇在鸡片上即可。

烹饪技巧

1.鸡片尽量切薄，吃起来肉质的口感会更好；2.鸡片提前用淀粉和蛋清腌制，可以锁住水分，更加滑嫩；3.这里用的是四川泡青菜，风味独特，在很多的超市都可以买到；4.最后的热油浇在鸡片上会使菜的香味更诱人，如果不喜欢油大，可以省略该步骤。