家常菜老干妈烧茄子怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
指尖椒 :适量
食盐 :3茶匙
油 :适量
老干妈 :3勺半
主料
茄子 :450辅料
鸡精 :少许指尖椒 :适量
食盐 :3茶匙
油 :适量
老干妈 :3勺半
具体步骤
1.准备450g茄子。挑选的时候嫩茄子是这样的,颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。
2.茄子切成均匀的小段,撒上2茶匙盐,15分钟后,倒掉茄子析出的水。
3.冲洗干净,沥干茄子的水分。
4.根据个人吃辣程度,把适量指尖椒切断备用。
5.国民调料老干妈出场了,有了它,不太会把握调料的人也很容易做出可口的饭菜了。这次选择的是牛肉末口味的。
6.加入比平常炒菜略多一点的油,油温升高后加入3勺半的老干妈。
7.快速用铲子搅一下,加入切好的指尖椒段。
8.调料爆出香气之后,加入之前备好的茄子,翻炒4分钟左右。
9.茄子变软之后,加入1茶匙盐,少许鸡精,翻炒一下拌匀调料,就可以出锅了。
10.为爱下厨,看着心爱的人吃得很开心,自家餐桌上就能吃到喜欢的美味,自己心里也是满足的幸福。
茄子切段后,加入盐,去掉一些茄子的水分,这样处理后的茄子一炒就容易软。加盐去水分后的茄子冲洗干净沥干,这是自己的总结,便于把握炒菜时盐的分量。整个过程不需要加水,加水的茄子会烂,口感不好。