家常辣炖带鱼怎么做好吃又简单
辣，是韩国菜的主要特点。这道辣炖带鱼就把这个特点体现的淋漓精致，韩国的炖菜一般会加入酱油来调味。特点兼容并包了日本菜的清雅秀丽和中国菜的质朴醇厚，别有一番特点和风味。这道辣炖带鱼色彩丰富，上面的萝卜片和泡菜的点缀为整道菜增色不少。
主料
带鱼 ：两条红皮萝卜 ：两小个
辣白菜 ：适量
辅料
郫县豆瓣 ：一勺酱汤用大酱 ：一勺
拌饭辣酱 ：一勺
生姜 ：一块
葱 ：适量
青尖椒 ：一个
料酒 ：适量
具体步骤
带鱼洗净用泡菜汁稍微腌制两分钟。生姜、萝卜洗净切厚片。香葱洗净打结。（萝卜要选红皮的，口感更辣。香葱打结不易煮散，吃的时候也很容易避开不夹）
锅入底油（少许即可，只是煎香葱姜用）把葱姜萝卜排入锅底，点火烧热，同时把带鱼码放在上一层。闻到香味后淋入料酒 盖盖焖三分钟。
加半勺郫县豆瓣，黄酱和辣酱各一大勺。倒入泡菜多余出来的汁水，倒开水至没过带鱼。稍微搅拌，待酱均匀散开尝一下味道，然后根据自己口味加入适量白糖，中和酸味和酱的咸味。口味调好后，盖盖煮15分钟，收浓汤汁。
汤汁收浓后加入切碎的泡菜，稍微反动。青尖椒切碎，倒入国内，翻动即可装盘，青尖椒碎留一点装盘用。
带鱼外形不好看的垫底，萝卜片和泡菜点缀，最后缀上尖椒。带鱼完全不腥，肉质很嫩，屡试不爽，米饭绝对一扫光！
酱味就够了，无需再加盐。泡菜要选发酵时间久的口味酸一些的。加糖综合酸味和咸味。泡菜最后放，以免煮的太久影响口感。
