美味的甜豆炒鱿鱼怎么做好吃又简单
我是很喜欢吃鱿鱼的，虽然有很多的地方都在卖关于鱿鱼的食物，小摊小贩更多的再卖炒鱿鱼那些，但是每次吃我都会拉肚子，所以这次买了点鱿鱼做甜豆炒鱿鱼，这个菜是很好吃，又好看的，味道也是很清淡的，所以甜豆炒鱿鱼是很适合大家一起吃的。
主料
甜豆 ：100冰鲜鱿鱼 ：100
辅料
油盐 ：适量姜 ：4
蒜 ：2
白糖 ：2
鸡精 ：1
浓缩鸡汁 ：2
料酒 ：5
淀粉 ：少许
胡椒粉 ：少许
红尖椒件 ：少许
具体步骤
将甜豆撕去老筋；鱿鱼清理干净后，切出“麦穗花”刀，备用。如何做出这种切法，
将盐、白糖、鸡精、浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉，加入适量的冷开水，调配成本菜的味汁。
用小煮锅把足量的清水煮开，将步骤1的鱿鱼进行氽水20秒，同时也放入少许的料酒除腥。
将氽水后的鱿鱼倒入漏筛中，并迅速过冷处理，沥干水分备用。
大火将炒锅烧至6分热，改中火，下少许花生油，再把步骤1的甜豆下锅翻炒，炒制过程中，感觉锅温过高时，沿锅边溅入开水，用量控制在能降低锅温又能产生高温蒸汽即可，整个锅中不能有水的形态出现。炒至5分熟时，即可出锅盛起。
这是“生炒”处理后的甜豆。
重新将炒锅清洗干净，大火把锅烧至7分热，下姜片、蒜片爆香，再下步骤4的鱿鱼翻炒几下，溅入料酒炒匀。
将步骤6的甜豆倒入炒匀后，再把步骤2的味汁倒入，炒匀。
收汁差不多时，放入红尖椒件，炒匀，即可出锅。
出锅盛碟，将蒜片、姜片夹除，丢弃不用。
稍加整理，即成。
