爽脆的盘菜生怎么做好吃又简单
在温州有一种特色美食那就是盘菜生，说起这道菜相信很多人都会好奇，盘菜是温州著名的一种特产，因为它的形状像一个盘子所以就叫盘菜，盘菜的切法也是十分讲究的，盘菜的颜色呈雪白色十分漂亮，口感爽脆额让很多人吃了都忘不了呢。
主料
盘菜 ：1个辅料
盐 ：适量白糖 ：适量
白醋 ：适量
花椒 ：适量
鸡精 ：适量
麻油 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
准备大盘菜一只，切去两头，把皮削干净
先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”
在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜，上面压一个重物腌上一天
这时候会出来一部分水，将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋，盖上保鲜膜继续腌制一天
腌制好的盆菜生出了很多水也变绵软了，用水冲洗一下用手撕成片
香醋、白糖、鸡精、麻油和一点生抽调成酱汁，吃的时候倒在盘菜生上即可
