姜爆田鸡怎么做好吃又简单
姜爆田鸡一款家常菜肴，田鸡又叫做水鸡，因为味道吃起来和鸡肉差不多一样细嫩爽滑，故称作田鸡，田鸡营养价值高，含有丰富的钙，蛋白质以及各种维生素等等，特别适合补钙的人群和身体虚弱的人，这道菜，加入姜之后味道更加香而且可以抑制田鸡的腥味，吃起来肉嫩爽口，香味十足。
主料
田鸡 ：500g嫩姜 ：60g
辅料
蒜 ：适量老姜 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：几粒
朝天椒 ：适量
料酒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
菜油 ：适量
具体步骤
1.先将嫩姜切成丝，备用。
2.朝天椒切成小段。（这些辣椒我是炒了两个菜的用量，实际这道菜只用了一半。）
3.把锅热上，直到锅里没有水。
4.倒入适量的菜油，大火把油烧热。
5.把几瓣蒜，一点老姜末，几粒花椒倒在田鸡上。
6.然后田鸡连同姜蒜，花椒一起倒入油锅中，爆炒，放入少许盐。
7.爆炒到田鸡还没有完全熟的时候，放适量料酒烹香。
8.料酒加入炒一会儿，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
9.单后倒入朝天椒，继续翻炒。
10.然后淹一点水在锅里，让田鸡煮一煮，。
11.然后加入姜丝，翻炒，放少许盐，可以尝尝汁的咸淡，最好汁尝起来稍微味大一点，因为姜丝刚刚下去，姜丝还没有味道，要炒一会儿，姜丝才会有味。
12.最后准备起锅的时候，可以加一点味精，不喜欢味精的，不加也完全没关系。
13.装盘，可以开吃了，绝对下米饭，辣呀。
14.看起来还不错吧，真的是色香味都有哦。
1.田鸡下去之后，一定要烹一些料酒，去去腥味。2.姜丝下去不宜炒的太久，要保持姜的原味。3.辣椒大家可以按照自己的喜好加减都可以的。
