蛋黄焗皮皮虾怎么做好吃又简单
蛋黄焗皮皮虾，蛋黄的独特的咸香为遇上皮皮虾的鲜嫩多汁，不仅吃进了蛋黄的营养，还拥有了皮皮虾的健康，独特的搭配让人眼前一亮，这道菜肴不仅颜色十分诱人，金黄的色彩勾引着人们的食欲，味道更是不用说，是无法用言语表达的美味呢！
主料
皮皮虾 ：500g辅料
油 ：适量咸蛋黄 ：3个
姜 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
1.皮皮虾放在清水里洗净
2.沥干水分
3.咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄
4.锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。倒入沥干水的皮皮虾
5.油炸30s后全部捞出
6.再开大火，将油温重新加热到八成热
7.将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
8.锅中留底油，放入咸蛋黄
9.小火炒制蛋黄开始起沙
10.放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来
11.再依个人口味加入少许盐，倒入炸好的皮皮虾
12.翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。3、炒制咸蛋黄时用小火，大火容易将蛋黄炒糊。4、咸蛋黄已经带有咸味，所以做这道菜几乎不用放盐。
