山东名菜「鲤鱼三吃」怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鲤鱼 ：750

辅料

料酒 ：1汤匙
味达美酱油 ：2汤匙
醋 ：1汤匙
香油 ：1茶匙
食盐 ：3
红椒 ：1个
花椒 ：适量
小葱 ：适量
姜 ：适量
绵白糖 ：1茶匙

具体步骤

鲤鱼一条。（约1.5斤左右）

挖去五脏、抠去鱼鳃、刮去鱼鳞洗净备用。

在鲤鱼头下尾上两面各切一刀。

抽去骚筋。

再抽去另一面的骚筋。

打上花刀。

放入60度的水中（水中放入少许盐、料酒、）淖一下。（去腥）

把花椒、葱段、姜片塞入鲤鱼的肚子里和花刀缝里。

锅里放水烧开、把鱼放入锅内急火蒸十分钟左右。

拣去蒸鱼用过的花椒、葱段、姜片不要，再把切好的青椒丝、红椒圈、葱丝摆到鱼身上点缀、浇上调料（凉拌酱油、凉拌醋、白糖、香油、姜末。）即可食用。

也可以配上一碗料汁（姜末、香油、生抽、醋、盐）蘸食

烹饪技巧

1、蒸鱼的时候，一定要掌握好火候、不要蒸的时间太长，避免蒸老了影响口味。2、常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。冬季营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。