「烩黄花鱼」胶东传统海味烩菜怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黄花鱼 ：250

辅料

小油菜 ：适量
葱末 ：适量
姜末 ：适量
粟粉（玉米淀粉） ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
白胡椒粉 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1. 黄花鱼去除内脏洗净

2. 小油菜洗净，葱、姜切末备用

3. 玉米淀粉用温水冲开，搅拌均匀成糊状即可，将黄花鱼放入淀粉糊中，让鱼全身都粘满淀粉糊

4. 锅中做油烧热，油温达到8成热时，将鱼放入锅中炸制

5. 炸制成金黄色时捞出

6. 取另一口锅，锅中加油爆香葱末、姜末

7. 佐料爆香后迅速冲入热水，将炸制好的黄花鱼入锅，再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味；

8. 再将小油菜放入锅中一起烩制

9. 烩制5分钟后即可出锅，出锅前淋入少许香油即可

烹饪技巧

1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用；2、如果有高汤，最好用高汤代替开水，高汤会使这道菜的味道更浓郁；3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。