自己做的老式方排包怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

面粉 ：300g

辅料

细砂糖 ：47g
酵母 ：3g
贡油 ：30g
盐 ：2.5g
全蛋液 ：45g
水 ：132g
奶粉 ：120g

具体步骤

1.制作酵头：将面粉150克、细砂糖12克、干酵母3克放入容器内

2.加入110克水

3.边加水边和面以免水分过多，盖保鲜膜放温暖处发酵

4.发至面团呈蜂窝状。

5.制作主面团：面粉150克、细砂糖35克、奶粉12克、盐2.5克、全蛋液45克、水22克、黄油30克将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在容器内，边加水边和面

6.简单的将材料都混合在一起

7.然后将面团放入面包机桶内

8.启动和面功能皱键

9.一次和面功能后放入软化的黄油，再次启动和面功能

10.二次和面功能后拉出的膜好薄，面团过软，比较粘手

11.面团放入容器内进行二次发酵

12.发至2倍左右大。

13.将发酵好的面团取出排气后，平均分割成12个剂子摆放在烤盘内

14.进行第三次发酵至2倍大

15.最后发酵结束，表面涂一层薄薄的蛋液。

16.预热180度烤上下火，烤制25分钟表面上色均匀即可出炉

烹饪技巧

面粉的吸收水性不同，和面时主要逐步加入，视面团的具体情况确定，我最后比配方少加15克水，面团仍然过软。

烤制的温度和时间，要看自家的烤箱温度来调整，我烤制了25分钟表面上色已经可以。