家庭版老式方排面包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋粉 ：180
细砂糖 ：94
面包粉 ：420
奶粉 ：24
鸡蛋 ：90
酵母粉 ：6
盐 ：5
水 ：290
黄油 ：60

辅料

蛋液 ：适量

具体步骤

1.这款面包分为两个部分。第一部分是制作酵头。制作酵头的食材：面包粉210克+低筋粉90克+细砂糖24克+酵母粉6克+水240ml。

2.将酵头的食材混合后放在暖冬地方发酵。

3.至面团表面程蜂窝状。

4.准备主面团的食材：面包粉210克+低筋粉90克+砂糖70克+盐5克+奶粉24克+蛋液90克+40ml的水。

5.将图4中的食材全部放入发酵好的酵头中，用和面机揉拌20分钟左右。

6.放入软化好的黄油。

7.继续搅拌40分钟左右，使面团完全扩展。

8.拉出筋膜。

9.发酵至两倍大。

10.发酵后的面团，取出排气，平均分为20个小剂子，每个约55克左右。

11.烤盘放上油纸，将滚圆的面包坯放在烤盘上。

12.盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

13.发酵结束后，刷上薄薄的一层蛋液。

14.200度烤箱预热5分钟，上下火，中层放入装有面包坯的烤盘，温度改成175度烤制25分钟。15分钟的时候加盖锡纸。

15.烤熟了的面包放在烤网上放凉。

16.来一个拉丝的特写。很漂亮吧？

烹饪技巧

我的烤箱温度偏高，。所以烤面包的温度一点要根据自己的烤箱温度定时间。这个面包整个的发酵过程严格的说是三次，我用了将近6个小时的时间做好了这款老式方排面包。好吃啊，值得。