自己做的老式排包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：420
低筋面粉 ：180

辅料

黄油 ：60
盐 ：5
鸡蛋 ：2个
清水 ：265
酵母 ：6
糖 ：94
奶粉 ：24

具体步骤

1.酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克

2.水240克将酵头原料放在一起混匀后

3.搅拌均匀后

4.盖上保鲜膜，发酵

5.发至两倍大再回缩

6.这样里面蜂窝状就好了

7.主面团：细砂糖70克、盐5克

8.主面团：蛋90克（两个鸡蛋多余的部分最后刷表层）

9.金像面包粉210克、低筋面粉90克、奶粉24克

10.将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起。

11.揉成团

12.加入黄油60

13.继续揉

14.揉出很薄的筋膜

15.发酵至两倍大

16.揉出气泡

17.分成剂子我用是58g 一个这要烤两盘，因为面粉量很大

18.发酵

19.两倍大

20.刷蛋液

21.烤箱180预热然后170°烤25分钟

22.上色深就盖锡纸

23.烤好冷却即可开动O(∩_∩)O~

烹饪技巧

水一定要少加，我这个还是加多了点，但是还能操作酵头我是前一天晚上发的，亲们白天时间充裕也可以