东江盐浸鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

粗盐 ：2500g
葱 ：3条
姜 ：5片
纱纸 ：2张
净香菜 ：20g
八角 ：2粒
沙姜粉 ：适量
盐 ：少许
香油 ：适量
猪油约 ：3汤匙
清水 ：3汤匙。

辅料

具体步骤

1. 光鸡洗净，晾干，用刀斩去趾尖和嘴上硬壳，在鸡翼两边各划一刀，把翼筋割断，用刀背略捶鸡颈，敲断脚骨，将葱条、姜片和鸡脚插入鸡腹内，鸡头屈藏在鸡翼下，用纱纸包裹备用。

2. ②烧热锅，下粗盐、八角炒至爆热时(有盐爆响声)。取盐500克放入砂锅，把鸡放在盐上，然后将余下的盐盖在鸡身上，加盖置炭火炉上用小火煨10分钟，将清水从砂锅盖边灌入(注意不可揭盖)，再煨10分钟至熟，取起，去掉纱纸。

3. ③将鸡的皮和肉分别撕成片状。鸡骨拆散，加入调料拌匀，以骨垫底，肉置中，皮铺面，拼砌成鸡形状，香菜伴边即可。跟沙姜、盐、油2小碟佐食。