好吃的香辣水煮鱼块怎么做好吃又简单
香辣水煮鱼块是一道很美味的菜品。香辣水煮鱼块也是一道很营养的菜品。许多爱吃鱼的人都知道香辣水煮鱼块，鱼本身比较腥，多加辣可以去腥，而且该菜品的鱼主要是用水煮，更可以去腥味。香辣水煮鱼块比较辣，刺激人的味蕾。很有食欲。肉香质嫩。
主料
鱼 ：一条辅料
料酒 ：3盐 ：3
胡椒粉 ：2
蛋清 ：20
干辣椒 ：3
葱姜蒜 ：5
具体步骤
鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。
来准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料（不要扔），倒出五香油备用
锅内留少许五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入黄酒和酱油炒匀，冲入沸水烧开 ，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了
用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底。
再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。
鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔
另起一锅把先前做好的五香油倒一部分在锅里（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），放入适量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可上桌享用。
