水煮鲫鱼块怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲫鱼 ：一条
青菜 ：适量
金针菇 ：适量
青红椒 ：适量

辅料

葱花 ：适量
盐 ：适量
蛋清 ：适量
糖 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
蒸鱼 ：适量
豉油 ：适量

具体步骤

1. 把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。

2. 鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。

3. 入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。

4. 锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。

5. 把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。

6. 炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。

7. 撒上青红椒丁和小葱。

8. 倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可（鲫鱼细刺较多, 老年人和儿童食用时需缓慢进食, 并耐心剔除鱼刺）。

烹饪技巧

鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。