自己做的鱼香剔骨肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

剔骨肉 ：200
娃娃菜 ：2棵

辅料

油 ：适量
郫县豆瓣酱 ：1勺
白糖 ：3
大蒜 ：适量
老姜 ：适量
干辣椒 ：适量
生抽 ：2勺
醋 ：2勺
花椒粒 ：适量

具体步骤

1.娃娃菜切成小块，洗净，沥干水份

2.焯好水的猪棒骨放入高压锅中，加足量水，压半小时左，捞出猪棒骨，微凉后，将肉剔出来，大块的肉手撕成小条

3.大蒜切片，生姜切成末

4.干辣椒剪成段，花椒粒适量待用

5.拿一个碗调料汁：生抽 2勺，米醋2勺，白糖3克

6.坐锅热油，加入郫县豆瓣酱1勺，煸出红油

7.再加入蒜姜、红辣椒、花椒粒煸出香辣味

8.倒入剔骨肉，大火快炒

9.淋少许老抽和料酒

10.倒入娃娃菜大火快炒

11.炒至娃娃菜断生，倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可起锅装盘

烹饪技巧

1.娃娃菜可以换成白菜，白菜一定要用白菜心2.剔骨肉一定先要煮熟，再把上面的肉撕下来3.也可以换成芹菜、尖椒来炒剔骨肉