自制可可双色土司怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

细砂糖 ：40
干酵母 ：1小勺
可可粉 ：2大勺
盐 ：1/4小勺
水1 ：130
高筋面粉 ：260
黄油 ：20
水2 ：1大勺

辅料

高筋粉 ：20
鲜奶 ：70
切达奶酪 ：1片

具体步骤

1.汤种料

2.将奶酪撕碎，放入牛奶中，小火加热，搅拌至奶酪溶化

3.倒入面粉，快速搅拌

4.成团状，熄火，晾凉

5.封上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

6.面团料

7.将汤种和除黄油，可可粉外的面团料倒入面包桶

8.启动和面功能，默认13分钟，搅拌成团

9.加入黄油，再次启动和面功能，设定时间30分钟

10.搅拌至面团能拉出透明薄膜

11.取200克，滚圆，放入碗中，进行基础发酵

12.剩下的面团加入1大勺水和可可粉，揉匀

13.放入碗中，进行基础发酵

14.白面团长大至两倍

15.可可面团长大至两倍

16.取出，滚圆，松弛15分钟

17.将可可面团擀成20厘米的正方形

18.白面团擀成16厘米的正方形，铺在可可面团上

19.卷起，成圆柱形

20.放入土司盒中，进行最后发酵

21.面团长大至9分满，盖盖

22.放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟

23.出炉

24.扣出

25.冷却后切片

烹饪技巧

发酵时间需根据实际温度而定。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。