「念念不忘」苦瓜煎蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋 ：3个
苦瓜 ：250
胡萝卜 ：100

辅料

盐 ：适量
生粉 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗；

2.苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净；

3.把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开；

4.加入苦瓜，再次煮开；

5.捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷；

6.蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀；

7.把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀；

8.热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎；

9.因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点；

10.晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。

烹饪技巧

一、让苦瓜不苦的两个有效方法：1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜；二、做这个苦瓜煎蛋的时候，翻面很容易弄烂，给大家分享一个保险的方法：取一个刚好可以放进平底锅的平碟，当蛋饼凝固可以翻面的时候，把平碟倒扣在蛋饼上面，翻过来，碟在下，平底锅在上，这样整个蛋饼就完整地倒在碟子上了。然后把蛋饼滑进平底锅，继续煎即可。