「家有大厨」广式月饼怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
糖浆 :175
低粉 :220
枧水 :4ml
油 :适量
白糖 :适量
莲子 :适量
红豆 :适量
主料
花生油 :60ml糖浆 :175
低粉 :220
枧水 :4ml
辅料
奶粉 :2勺油 :适量
白糖 :适量
莲子 :适量
红豆 :适量
具体步骤
1.红豆煮熟,用料理机打碎,放油和糖炒出水分,不要太干。
2.莲子煮熟,用料理机打碎,放油和糖炒出水分,不要太干。
3.糖浆倒在大碗里。
4.加入规水、低粉、奶粉和花生油。
5.和成面团,保鲜膜静置松弛1小时(不要过分揉面)。
6.把皮、馅分好。这是65g月饼,13g皮、52g馅。
7.这是红豆的。
8.面团按扁,放入馅料,慢慢推面皮直到把馅料完全包住。
9.模具撒上干粉。
10.放入包好的生坯。
11.直接扣在烤盘上,这时动作要轻,以防用力过猛而导致破皮。
12.月饼要留点空隙,然后喷水。200度预热烤箱,180度中层烤8分钟。
13.取出,稍稍凉一下,刷上蛋黄液。180度烤5分钟。
14.再取出,刷上蛋黄液。180度烤5分钟。
15.晾凉后盖上保鲜膜,月饼刚烤出来比较干燥,需要一两天的回油才好吃。ok!
1、烤前要喷点水。2、烤好后不要着急吃,要等回油后再吃。