「家有大厨」梅菜千层肉饼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

梅干菜 ：300
五花肉 ：400
小麦面粉 ：500
洋葱 ：300

辅料

油 ：适量

具体步骤

1.梅干菜一定要用热水提早泡发脱盐洗净。五花肉切成小丁（肥肉和瘦肉分开），洋葱切小丁，姜切蓉。

2.这是做梅菜肉馅必备的材料，加上这两样才能做到真正的美味可口。

3.一斤面粉，六两水，水一定要是温水，揉成三光后，盖上湿布饧30分钟。

4.热锅冷油

5.下入姜蓉和洋葱丁炝锅炒香

6.洋葱丁变成透明时，加入肥肉丁

7.等油炸出来后，再放瘦肉炒

8.等瘦肉炒开后，放入梅菜，炒个几分钟，就加入黄豆酱、蚝油、糖，继续翻炒。

9.加水焖五分钟左右，再揭开锅盖，最后调入鸡精，水淀粉勾欠。这时梅菜肉馅就做好了。

10.面擀成大圆型，厚度为2-3mm,将梅菜肉馅均匀地铺在上面，注意四周要留边。

11.圈成长条

12.切断

13.两侧封住口

14.电饼铛上面刷油，10分钟即可。

15.出锅啦！

烹饪技巧

1、梅干菜一定要用热水提早泡发脱盐洗净，这样才能做到不柴不艮，汁水十足。2、炒制时梅菜是改善梅菜口感最关键的一步。3、不要放盐和醋，只用黄豆酱和蚝油。梅菜发柴实际上是缺少蛋白质和油，黄豆酱有丰富的蛋白，而且酱香十足，蚝油和梅菜结合在一起又有独特的鲜香味。加入这两种才能让梅菜吸油润滑。