「DIY」广式月饼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

转化糖浆 ：150
低筋面粉 ：220

辅料

小苏打 ：1
市售馅心 ：适量
色拉油 ：50
盐 ：1
枧水 ：4
全蛋液 ：适量

具体步骤

1.饼皮材料。

2.糖浆和枧水混合，搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，一定要搅拌到完全混合在一起。

3.加入小苏打和盐拌匀。

4.加入低粉拌匀。

5.揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上（最少要1小时）。

6.将松驰好的饼皮面团按比例分好。

7.用饼皮把馅心包住就可以了。

8.包好的样子。

9.模具撒粉，倒掉多余的粉。

10.放入一个包胚。

11.往下压一下。

12.压好的样子。

13.进烤箱前，先在月饼表面喷一些水，180度，入炉烤5分钟后取出。待略微冷却后，表面刷全蛋液，再150度烤10-15分钟。注意上色程度。

烹饪技巧

1、市售的馅心比较省事，买的时候尽量选择好品牌。2、月饼的比例可以由自己掌握。如果是做50克一个的，如果是37比例，那就是皮15克，馅35克。3、烤好的月饼要等完全凉却后才可包装等回油。