香辣卤猪耳怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪耳朵 ：2个
洋葱 ：1个
姜 ：1块
蒜 ：3粒
花椒 ：适量
大料 ：适量
小茴香 ：适量
黑胡椒 ：适量
草果 ：适量
桂皮 ：适量
甘草 ：适量
山奈 ：适量
干辣椒 ：适量
辣椒粉 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
冰糖 ：适量
酱油 ：适量
味精 ：适量
生抽 ：适量
老卤 ：适量
葱花 ：适量
蒜末 ：适量
香菜 ：适量
糖 ：适量
醋 ：适量
香油 ：适量
辣椒油 ：适量

辅料

具体步骤

1. 猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。

2. 卤料洗净用纱布包好，放入锅中，加入没过猪耳朵量的凉水浸泡半小时。大火煮开转小火煮半小时，有中药味飘出即可关火。

3. 卤料降温至80度左右将猪耳朵及调料放入，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上，味道更佳。

4. 取出放入冰箱，吃时拌上凉拌调料即可。