口感极佳的银鱼炒鸡蛋怎么做好吃又简单
主料
银鱼 ：250鸡蛋 ：3个
辅料
小米椒 ：1根植物油 ：适量
姜 ：适量
生粉 ：适量
猪油 ：1小勺
二荆条 ：2根
木耳 ：适量
葱 ：适量
盐 ：适量
白胡椒粉 ：适量
具体步骤
1.将银鱼放入清水中，用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把银鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。
2.一般银鱼长度在3、4厘米左右，无需去肚肠和头尾的。我这次买到的银鱼足有6、7厘米，很是庞大，所以就将其头尾减去了。
3.在银鱼中放入盐、白胡椒粉、生粉拌匀。
4.银鱼拌匀后沥水腌制片刻。
5.准备好所需食材。将鸡蛋液放入适量盐搅匀。将二荆条小米椒切粒，葱姜切碎。
6.炒锅放入1小勺猪油和适量植物油烧热后，倒入蛋液葱花翻炒成型后盛出备用。炒鸡蛋时加少许猪油能让鸡蛋更香更蓬松。
7.油锅中倒入二荆条、木耳、葱姜，炒出香味。
8.放入银鱼翻炒。因为事先已加盐腌制过，这里不需要再放盐了。
9.银鱼快好时，放入鸡蛋翻炒入味。
10.最后撒小米椒装盘。
炒鸡蛋时加少许猪油能让鸡蛋更香更蓬松。
