口感极佳的扬州蛋炒饭怎么做好吃又简单
主料
米饭 ：100鸡蛋 ：60
辅料
虾仁 ：5豌豆 ：25
鸡胸脯肉 ：40
黄酒 ：15ml
盐 ：6
火腿 ：50
干贝 ：15
香菇 ：3朵
小葱 ：15
海参 ：适量
冬笋 ：25
猪油 ：50
具体步骤
1.先把虾去皮洗净。
2.去掉虾线。
3.米饭一碗。
4.香菇洗净，用热水浸泡。
5.把虾切成丁，用适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
6.把鸡肉洗净。
7.鸡肉、火腿切成丁。
8.海参、香菇切成丁，葱、蒜切成末。
9.锅里放油，放入虾翻炒变色盛出来。
10.锅里放油，放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁翻炒。
11.加入黄酒、盐翻炒。
12.鸡清汤25毫升，烧沸。
13.盛入碗中作什锦浇头。
14.把鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀
15.锅里放油，倒入蛋液翻炒。
16.放入米饭翻炒。
17.倒入一半浇头，继续炒匀。
18.翻炒均匀，将饭的2/3 分装盛入小碗。
19.将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内。
20.同锅中余饭一同炒匀。
21.盛放在碗内盖面即成。
1、米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食；2、海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服；3、鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；
