怀念的毛毛虫面包怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
奶粉 :20
盐 :3
牛奶 :85ml
高筋面粉 :240
黄油 :22
绵白糖 :50
酵母粉 :5
鸡蛋 :30
糖粉 :70
香草粉 :少许
全蛋液 :适量
主料
低筋面粉 :56奶粉 :20
盐 :3
牛奶 :85ml
高筋面粉 :240
黄油 :22
绵白糖 :50
酵母粉 :5
鸡蛋 :30
辅料
蛋黄 :2个糖粉 :70
香草粉 :少许
全蛋液 :适量
具体步骤
1.面团材料除了黄油都放入面包机中,液体在下、盐、白糖,上面是粉类最上面放酵母
2.启动揉面功能揉20分钟后加入室温软化的22g黄油
3.再启动揉面功能揉20分钟
4.揉到面团可以拉伸成半透明薄膜
5.面团整形后放入面包机,发酵成2-2.5倍大小
6.发酵的时间里可以做卡仕达酱,2个蛋黄和50g糖搅拌均匀(无需打发)
7.250g牛奶放入微波炉中火叮1分钟让其温热,把温热的牛奶倒入一小部分进入蛋液中搅匀
8.然后筛入低筋面粉,搅拌均匀后再加入剩余的牛奶
9.搅拌均匀后过筛至小奶锅中
10.小火加热,加热过程中不断搅拌
11.至酱汁浓稠、光滑,关火后稍凉,放入冰箱冷藏备用
12.把发好的面团排气后成9份,盖上保鲜膜松弛15分钟
13.松弛好的面团搓成橄榄型,放入靠盘中在温暖湿润的地方进行二次发酵(一般我放在不加热的烤箱中,烤箱里面放一碗水)
14.发酵到2-2.5倍
15.刷上全蛋液
16.把冷藏好的卡仕达酱装入裱画袋
17.挤出“Z”字形的条纹
18.烤箱180度预热上下层15分钟左右没有酱的地方金黄上色即可
19.出炉晾凉
1、卡仕达酱一定要用温热的温热的牛奶搅拌,加热的时候要不停的慢慢搅拌2、做好的卡仕达酱要冷藏后使用3、烤箱品牌不同温度自行调节