美味的黑白蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

黑白蛋糕 ，今天给大家带来一款糕点，黑白是最原始的颜色，做出来的蛋糕颜色搭配具有冲击感，相信你哪怕第一次见到这款蛋糕就非常喜欢，黑白颜色分明，而且比较讨人喜欢，表面还可以洒上一层椰丝，吃起来带着一丝丝的椰丝味道口感非常香滑。

主料

鸡蛋 ：4个
色拉油 ：50
牛奶 ：240
可可粉 ：15
低筋面粉 ：85
动物性淡奶油 ：200

辅料

吉利丁片 ：4片
白糖 ：110
椰蓉 ：20
柠檬汁 ：3滴

具体步骤

1.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开

2.蛋黄里加入牛奶40g和白糖20g打匀

3.加入色拉油打匀

4.筛入低筋面粉和可可粉到蛋黄里打匀

5.蛋白里加入柠檬汁用打蛋器到粗泡

6.分三次加入白糖60g

7.打至干性发泡

8.将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀

9.拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀

10.倒入8寸活底圆模里,大力震去大汽泡

11.150度提前预热烤箱，烤盘放进烤箱中下层上下火烤50分钟左右

12.烤好的蛋糕用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模

13.用蛋糕分切器将蛋糕底面去除，只留中间1CM蛋糕片

14.6寸慕斯圈四周裹上锡纸

15.将蛋糕片放进慕斯圈里

16.吉利丁片切小块倒入牛奶200g泡软

17.然后隔水煮融

18.动物性淡奶油加入白糖30g打至6-7成发

19.将牛奶倒进奶油里拌匀

20.倒进模具圈里放进冰箱冷藏一个晚上

21.在蛋糕表面洒上椰蓉即可

烹饪技巧

1、蛋白必须在无油无水的容器里打2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻3、在烤的过程中表皮颜色过深可盖上一层锡纸4、每个烤箱的温度不一样，温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量5、选择用慕斯圈必须四周裹上锡纸防止慕斯溢出