美味的黑白巧克慕斯蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:1小时15分钟

作为一个女生，对甜甜的美食真的抵抗力几乎为零呀，特别是蛋糕。这款黑白巧克慕斯蛋糕是既好吃又好看的一款蛋糕哦，而且还是自己制作的，更加的健康哦。黑色的巧克力一般来说是比较的苦涩的，而白色的呢，则会有点甜甜的感觉哦，黑白配，极佳。

主料

黑巧克力 ：40
白巧克力 ：150
蛋白 ：8个
蛋黄 ：30
淡奶油 ：200

辅料

细砂糖 ：50
吉利丁 ：10
牛奶 ：150
香草荚 ：半根
朗姆酒 ：1小勺
可可粉 ：40

具体步骤

. 蛋黄回温，与细砂糖打至粘稠发白，体积膨胀，舀起后滴落有明显纹路

巧克力和淡奶油隔水融合，加入蛋黄糊拌匀

蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性和干性发泡中间

可可粉筛入蛋白霜快速翻拌均匀

部分蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再一起加入剩余蛋白霜中，拌匀

烤箱预热180摄氏度，中层烤架放置入蛋糕糊的烤盘，下层烤盘放置2cm水深水浴盘，170摄氏度上下火，20min

蛋糕片翻面，置于铺烘焙纸的网架晾干

蛋糕片切去四边，分成稍宽和稍窄的各2片

牛奶加香草荚加热焖煮5min，略冷却

蛋黄加糖打发至粘稠发白，体积膨胀，缓缓加入温牛奶

吉利丁片泡软；淡奶油打6成发，冷藏

白巧克力隔热融化，加入蛋黄牛奶糊拌匀，控温加入吉利丁片

白巧克力蛋黄牛奶糊冷却至稠厚，加入打发淡奶油拌匀，冷藏待用

用6寸慕斯圈拼装蛋糕，装饰