美味营养的黑森林蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸡蛋 ：3个
低筋面粉 ：55
绵白糖 ：15
可可粉 ：8
糖粉 ：30
色拉油 ：25
牛奶 ：25

辅料

白糖 ：80
蛋黄 ：2个
糖 ：11
玉米淀粉 ：4
淡奶油 ：250
鲜樱桃 ：300

具体步骤

1.先来制作糖渍樱桃：樱桃300克洗净去核（用一个硬一点的吸管就轻松去除）

2.加入适量水和白糖80克大火煮开

3.小火煮至汤汁稍微粘稠即可（密封放入冰箱，最好3天以上再使用），

4.再来制作可可蛋糕体：可可粉8克和牛奶25克搅拌均匀

5.加入色拉油搅25克拌均匀

6.再加入白糖15克和蛋黄搅匀

7.筛入低粉55克翻拌至无干粉备用

8.蛋白打入无水无油的盆中，蛋白加柠檬汁，分三次加入30克糖粉高速打发

9.打至干性发泡

10.取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀

11.再倒回蛋白糊全部混合均匀

12.到入6寸活底蛋糕模具，振动出气泡

13.入预热好的烤箱，145度，50分钟

14.取出，磕一下，到扣自然放凉后脱模

15.取10ml朗姆酒倒入100ml的糖渍樱桃汁中做成樱桃酒糖液，另取5ml朗姆酒倒入5ml糖渍樱桃汁中做成樱桃酒。

16.蛋糕分成三片备用

17.蛋黄中加入11克白糖，搅拌至微微发白的状态

18.筛入6克低筋面粉和4g玉米淀粉的混合物，搅拌均匀

19.将90克牛奶煮至微沸

20.取1/2倒入蛋黄糊中

21.搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀；

22.小火加热并不断搅拌至浓稠后关火，晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉；

23.冷却后的馅料中倒入10ml樱桃酒搅拌均匀，备用

24.取250g淡奶油加入20g糖粉，隔冰水低速打发.（留取大约60克左右奶油做装饰用）

25.剩下的取1/3打发好的淡奶油倒入蛋黄馅儿中

26.拌匀后倒回至剩余奶油中，继续拌匀，馅料就做好了，将其装入裱花袋中备用

27.取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透

28.从中心处开始，由内到外呈螺旋状挤满奶油馅儿抹平，

29.摆放适量糖渍樱桃装饰，

30.放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃

31.放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，将剩余的奶油馅儿做抹面用，涂满蛋糕体的表面；

32.用勺子刮出巧克力屑，粘在蛋糕侧面做装饰

33.然后用打发好的奶油挤在表面，摆上樱桃、筛糖粉做装饰即可

烹饪技巧

1：卡仕达酱加热过程中一定要注意不停的搅拌，以免结块；做好后用保鲜膜贴合盖严是为了避免表面结出硬皮。2：翻拌的时候注意手法，用翻铲的方式，动作需要快速轻盈。3：烤蛋糕体的烤箱温度仅供参考。