煎酿凉瓜脯怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

精盐 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
酱油 ：适量
豆豉酱 ：适量
白糖 ：适量
淀粉 ：适量
高汤 ：适量
香油 ：适量
鸡精 ：适量
食用油 ：适量
蒜泥 ：适量
姜末 ：适量

具体步骤

1. 将苦瓜洗净切去头尾，横切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，将猪肉虾胶馅挤成丸子，每个约10克；

2. 坐锅点火，倒入水烧开，加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟（约1分钟），呈碧绿即捞出，过冷水后，用毛巾抹干水分，在瓜段内壁抹上干淀粉，酿入馅料，抹干；

3. 坐锅点火倒入油，4成熟时，把瓜段放入，边煎边加入油，煎至两面金黄色时，放入蒜泥、姜末、豆豉酱，烹料酒，加入高汤、鸡精、精盐、白糖，再放入苦瓜段烧沸，用酱油定色，略闷1分钟，下胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

4. 提示：凉瓜即苦瓜，原产于印度尼西亚，现在我国广东广西多产，现北方大棚也有生产。