![爆炒鲳鱼块怎么做好吃又简单]( "爆炒鲳鱼块怎么做好吃又简单")
准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
大鲳鱼 ：
一条 姜 ：
适量葱 ：
适量啤酒 ：
适量蒜 ：
适量 辅料
酱油 ：
适量糖 ：
适量盐 ：
适量 醋 ：
适量 具体步骤
1. 鲳鱼切块
2. 姜切末、蒜切末
3. 热油，加入姜末和蒜末爆香，倒入鲳鱼块翻炒到鱼肉颜色变白，（一定要大火炒，然后倒入啤酒，要不然鱼肉还是会腥）倒入啤酒盖住鲳鱼块，盖锅盖焖煮片刻，然后加入酱油、糖、醋、盐，调中大火再盖锅盖焖煮到汤汁变少，开大火翻炒到收汁，出锅放葱花。（啤酒起到去腥还有起到嫩鱼肉的作用），整个过程时间不宜过长，越10-15分钟，否则鱼肉会老。
