烤冷面的面皮怎么做，好吃有劲道

随着现在生活水平的提高，夜市也在各个城市或者县城很常见了，各类小吃也就没有什么地域之分。有一种全国各地都很常见的小吃，叫做烤冷面，想必大家都有吃过或者听说过吧。烤冷面在各地其实都很受欢迎，浇上酱汁，真的是美味极了。是不是很想在家就能吃到呢，那么烤冷面的面皮怎么做，烤冷面怎么做，接下来随小编一起学习下吧。

 现在小吃越来越多，真的是变着花样的发明出各类吃的。不知道大家有没有吃过烤冷面呢，就算没有吃过相信大多数人都是听说过的。其实烤冷面做起来并不难，想吃的话自己在家就可以自己做，自己做的更加的卫生和干净。想要学习做烤冷面首先要掌握做面皮的技巧，大家来学习一下吧。

烤冷面的面皮怎么做

一、材料

主料：荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克

配料：碱面1克

辅料：盐1克

二、制作步骤

1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。

2、放盐、碱各1克混合拌匀。

3、用凉水把三种混合粉类。

4、合成稍硬的面团儿。

5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。

6、然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心)。

7、把面团儿擀成面皮后。

8、然后在沸水中煮熟。

9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。

三、烤冷面材料

油适量，冷面(1张)，洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。

四、烤冷面做法

1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。

2、香菜和洋葱切碎。

3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。

4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。

5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。

6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、涂上一层烧烤酱。

8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜。

9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。(当然也有撒芝麻的，这个看自己口味)。

怎么样，是不是上面讲的井井有条，而且口水已经流出来啦。是的，其实看似复杂的烤冷面面皮并不是很难做的哦，只要我们跟着上面的说明一步步来，肯定可以做出香喷喷的烤冷面的。街上的小吃，我们往往嫌弃不太卫生，那就自己动手来制作吧。烤冷面的面皮怎么做，大家都学会了吧。