好味的肉松蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

玉米油 ：50
牛奶 ：50
鸡蛋 ：4个
泡打粉 ：1/2小勺
低筋面粉 ：80
细砂糖 ：80

辅料

肉松 ：50
沙拉酱 ：50

具体步骤

1.用料

2.20克细砂糖加入蛋黄

3.用打蛋器搅打至浓稠发白

4.分三次加入玉米油，搅打均匀

5.加入牛奶，搅拌均匀

6.低筋粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液

7.翻拌均匀，备用

8.蛋白搅打至鱼眼泡后，分三次加入60克细砂糖搅打

9.蛋白打至带弯勾的湿性发泡

10.取1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀

11.再取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

12.将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀

13.将拌好的面糊倒入铺好油布的烤盘中，抹平，墩出大泡

14.放入烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟，表面金黄，出炉

15.扣在铺有油布的台面上，揭去底部油布

16.稍微冷却后，翻面，使烤面向上

17.挤上沙拉酱，抹平

18.铺上肉松

19.在起卷的一端划几刀

20.用擀面杖辅助，将蛋糕片卷起

21.用油布裹好，收紧两端成糖果状，放入冰箱冷藏30分钟定型

22.定型后打开油布

23.切掉两端

24.切成厚约3厘米的片

烹饪技巧

翻拌的时候注意不要划圈搅拌，以免面粉起劲，蛋白消泡。卷的时候在端头切上几刀会比较容易卷起。切片厚度可以随自己喜好调整。