戚风肉松蛋糕卷怎么做好吃又简单
戚风肉松蛋糕卷是一道美味的糕点。它的色泽诱人，口感松软，有淡淡的蛋味，建议再加入适量的牛奶，这样味道会更美味。是小朋友也会很喜欢的一道糕点。
主料
鸡蛋 ：5个牛奶 ：40g
低筋面粉 ：85g
玉米油 ：40g
辅料
牛肉松 ：适量沙拉酱 ：适量
白砂糖 ：70g
具体步骤
1.5个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入玉米油、牛奶、20克砂糖。
2.充分搅打融合。
3.?筛入面粉。
4.用铲子搅拌均匀。
5.成蛋黄糊。
6.蛋清用电动打蛋器最高档打发。
7.分三次加入砂糖。打至鱼眼泡加入一次，再打至粗泡加入一次，细腻状态再加入一次。
8.直到打出清晰的波纹的时候，蛋清基本打好了。
9.拔出打蛋器，蛋清呈直立的尖角。（说明蛋清呈硬性发泡，当然，蛋糕卷也可以打到湿性发泡，即拉出打蛋器，尖角稍弯曲）。
10.取出三分之一蛋清加入蛋黄糊。
11.上下翻拌（或者切拌）均匀。
12.再加入三分之一翻拌均匀。
13.最后把翻拌好的蛋糊倒入蛋清盆上下翻拌均匀。蛋糊呈细腻蓬松状态，蛋糕糊就拌好了。
14.把拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，把面糊尽量的抹平。用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
15.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度，烤15到20分钟左右。烤到表面金黄色即可。?出炉以后蛋糕直接倒扣脱模，并把底部油纸从整个蛋糕上趁热撕开。
16.待蛋糕稍稍冷却以后，再取一张油纸，把蛋糕重新铺放在油纸上，底面朝上，抹上适量沙拉酱。
17.撒上肉松。
18.拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
19.卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半小时以上定型，吃时切段即可。
1、做蛋糕卷蛋清打发至湿性发泡即可，我习惯打至硬性发泡。2、蛋糕卷对蛋糊要求不高，有同学说直接画圈搅拌也可，我没试验不确定。3、烤盘小，材料可适量减少，按照一个蛋17克面的量，其他材料相应减少。4、卷蛋卷的时候可用擀面杖辅助，比较好操作。同时在蛋糕表面横向划几刀（不要划断），这样蛋糕卷不容易卷卷的时候断裂。
