甘脆的肉松蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：70
淡奶油 ：100

辅料

色拉油 ：40ml
肉松 ：适量
水 ：60ml
香草油 ：2滴
鸡蛋 ：3个
细糖 ：70

具体步骤

1.准备好材料 鸡蛋把蛋白蛋黄分开备用 蛋黄糊 蛋白糊各30g细糖 打淡奶油10g细糖

2.水 玉米油 香草精 白糖 混合

3.后加入蛋黄

4.搅拌均匀

5.筛入低筋面粉

6.切拌均匀

7.蛋白里加入塔塔粉打至鱼眼泡

8.加入三分一糖（打发蛋白时要高低档交错打）

9.打至两倍大左右 再加入三分一糖

10.打至浓稠再加入最后三分一糖

11.因为做的是蛋糕卷 打至湿性发泡就可以了（提起打蛋器 尖角弯弯向下）

12.打发好的蛋白 分三次加入到蛋黄糊里 这时烤箱180度上下管预热

13.切拌混合

14.烤盘铺上油纸

15.倒入蛋糕糊

16.振动几下

17.放入烤箱从下面倒数第二层 180度15分钟

18.时间到马上放上一层调为200度再烤8分钟

19.只到"叮“一声 马上出炉

20.反放在另外一张干净的油纸上 趁热把烤时用的油纸撕下来 放晾

21.淡奶油坐在冰水里打至鱼眼泡 加入糖（喜欢吃奶油的可以放多点）

22.中高速打

23.打至硬性发泡

24.用刮刀把打发好的淡奶油铺在蛋糕上

25.均匀铺平

26.在一头撒上肉崧

27.用油纸包着 把蛋糕慢慢卷起来（这是卷好后 拉开了油纸的）

28.卷好后把两头拧一下 样子就像糖果一样 至少冷藏一两小时

29.可以开切了

30.用热水浸一下刀 擦干 切的时候奶油就不会粘在刀上了

烹饪技巧

做蛋糕卷的蛋白只需要打至湿性发泡就可以了如果打至硬性发泡卷的时候会开裂