怀念的酸菜鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鲤鱼 ：1条
酸菜 ：100

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
干辣椒 ：适量
小葱 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

1.准备鱼一条

2.干辣椒、葱切段，少许葱叶撕成叶花，姜切片。准备适量的花椒

3.准备酸菜切碎

4.洗净，片下鱼肉

5.再切成蝴蝶刀

6.鱼骨，鱼头切段

7.清水冷水下锅，放上两片姜直接炖

8.炖个十五分钟左右，汤汁奶白。即可

9.下准备好的酸菜，煮五分钟

10.在一片片的下鱼肉，水开、关水，盖上盖子焖五分钟

11.下葱段

12.洒上葱叶花和干椒段

13.另起油锅下油，油热下花椒。

14.花椒下锅要立马淋在干辣椒段上。即可

烹饪技巧

花椒不宜久炸，下了锅要马上淋，以免糊掉。酸菜不要炒，这样做出来的酸菜鱼更有风味。