「念念不忘」酸菜炖排骨怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

酸菜 ：1颗
肋排 ：700
冻豆腐 ：250

辅料

盐 ：5
大葱 ：半根
油 ：适量
大料 ：2颗
姜 ：5片
花椒 ：10粒

具体步骤

1.酸菜一颗，切丝，浸泡后洗净攥干水分

2.肋排开水焯一下，去除血沫

3.焯完控干后，平底锅无油煎一下，脂肪朝下，煎到两面金黄

4.炒勺内放底油，烧热爆香葱花和姜片，把煎好的排骨翻炒片刻

5.再把酸菜下进去翻炒片刻

6.添热水，添足

7.放两颗大料和0粒花椒

8.炖10多分钟后放冻豆腐

9.炖至20分钟后放盐

10.大约炖40分钟，无需放味精，汤很鲜。

烹饪技巧

用到的排骨是肋排，有点油腻，所以焯完之后再煎一下，正好和酸菜一起炖很解腻。汤汁也很鲜，无需放味精了。