「念念不忘」酸菜鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鱼肉 ：500

辅料

盐 ：适量
姜 ：6片
花椒 ：8个
油 ：适量
大蒜 ：4瓣
蛋清 ：半个
酸菜 ：1小包
辣椒 ：4个
大葱 ：1小节

具体步骤

1.把鱼去鱼骨，鱼骨斩断备用。

2.把鱼肉片成薄皮，用水清洗至水清为止。

3.在洗好的鱼肉里放入半个蛋清少许盐少许淀粉，少许料酒，用手抓均匀，放旁腌制一下

4.准备好酸菜，姜片，辣椒，大葱，大蒜

5.锅里放入油烧热放入花椒，然后把姜，大蒜辣椒全放下去翻炒一下

6.把酸菜倒入锅里翻炒一下

7.然后加入鱼骨头翻炒三分钟

8.放入开水烧10分钟，尝一下咸不咸，不咸加点盐

9.饭后放入鱼片快速翻动一下，烧一分半就好了

10.出锅放上葱叶，再浇上热油就好了

烹饪技巧

腌制鱼肉的时候蛋清和淀粉不可放多，不然汤会浑浊