让人怀念的砂锅鱼丸怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鱼头 ：700
鱼丸 ：200

辅料

油 ：适量
大蒜 ：30
生姜 ：适量
辣椒油 ：适量
蒜叶 ：10
豆瓣酱 ：2汤匙
料酒 ：30ml

具体步骤

1.准备食材

2.准备调料

3.热锅温油下入鱼头煎至微黄捞起

4.留底油转小火先下入豆瓣酱炒出红油再转大火加入蒜和生姜片炒出香味

5.把煎好的鱼头和鱼骨下锅，沿锅边加入料酒

6.倒入开水，水量能浸没食材为最佳

7.全部倒入砂锅大火烧开后转小火煮半小时

8.最后打开把鱼丸加入转大火煮开

9.加入芝麻辣椒油提味

10.最后撒上蒜叶熄火出锅

11.上桌

烹饪技巧

1.鱼丸很鲜嫩最后加入煮开就好。2.豆瓣酱偏于咸味，各种不同牌子的豆瓣酱咸味也不同，加入时候自己要调整。3.炒豆瓣酱要小火，以免有焦糊味