「首发」甜不辣牛展怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟

主料

牛前腱 ：1200

辅料

草果 ：2-3个
丁香 ：适量
桂皮 ：2小块
香叶 ：6片
黄豆酱 ：1汤勺
盐 ：适量
白芷 ：适量
小茴香 ：1小把
冰糖 ：1汤勺
大葱 ：适量
老抽 ：适量
蚝油 ：适量
八角 ：5个
青红花椒 ：40粒
白豆蔻 ：4个
甘草 ：适量
干辣椒 ：3颗
料酒 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.将牛展洗净后浸泡半小时，泡出血水。

2.将所有香料（干辣椒除外）清洗后，用开水浸泡20分钟左右，有利于香味的挥发。

3.将浸泡好的牛展切大块。

4.锅中放水烧开，将牛展放入出水，去浮沫。

5.将浸泡的香料捞起，放入纱布包内。将出水后的牛展移至砂锅，加适量的水刚好淹没牛展。放入料包、干辣椒、黄豆酱、蚝油、冰糖、盐、老抽、料酒、葱、姜等所有调料。炖熟后，将牛展浸泡在汤汁中。

6.彻底放凉后切片，装盘。

烹饪技巧

1、做这道菜一定要选牛前腱，才有漂亮的纹路。2、黄豆酱不能缺，香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷是不能少的。3、牛展不要煮的太烂。煮好后将牛展浸泡在汤汁中，凉透了再拿出来切。也可以放凉后用保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏1-2小时后再切，形状更好不易散。