「首发」辣炒蛏子怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛏子 ：500

辅料

油 ：适量
胡椒 ：适量
盐 ：适量
大蒜 ：适量
青红椒丝 ：适量
干辣椒 ：适量

具体步骤

1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干

2.炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香

3.倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒

4.翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可

5.在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏

烹饪技巧

1、豆豉香辣酱本身是咸的，注意盐的适量添加，口味轻者可以不添加盐；2、新鲜的蛏肉已经足够鲜美，最后一步添加的味精也可省略。