「首发」卤牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛肉 ：400

辅料

油 ：适量
老抽 ：适量
冰糖 ：适量
八角 ：1个
生姜 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量
葱花 ：适量
蒜末 ：适量
红椒 ：少量

具体步骤

1.牛肉洗净，切成两块。

2.准备好葱姜蒜和红椒。

3.锅内放入姜片、八角和花椒。

4.放入牛肉后，加适量的水，放盐。因为是做卤牛肉，则汤不可太多。然后用高压锅压30分钟。

5.30分钟后牛肉出锅，牛肉不能炖的太烂，要么就切不成块状了。

6.锅内放油，烧热后放入冰糖慢慢炒色。

7.炒至冰糖融化，就可以放牛肉了。

8.牛肉在油中略翻炒然后放入盐和老抽。

9.炒至牛肉上色。

10.倒入牛肉汤，放点大葱。改大火焖。

11.焖煮至汤汁基本收干，放入红椒。

12.出锅前放少量的蚝油提鲜。

13.出锅晾凉，然后切片装盘即可。

烹饪技巧

炖牛肉不可太烂，否则切不成块。