「首发」香辣豆腐花怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

干黄豆 ：150
内酯 ：2

辅料

鲜酱油 ：20ml
虾皮 ：5
香醋 ：10ml
清水 ：1530ml
芝麻辣椒油 ：15ml
香菜 ：1颗
紫菜 ：1
榨菜丝 ：10

具体步骤

1.干黄豆洗净后用清水泡至全部涨发

2.捞起分2次一共用1500毫升清水打成豆浆过滤豆渣倒入大一点的锅内

3.内酯用30毫升的清水搅拌至完全融化

4.中火加热撇去泡沫

5.煮开后再煮3分钟熄火至温度降到80度左右

6.挑去表面的豆皮

7.把融化的内酯水倒入锅中把豆浆冲入后盖上静置10分钟至15分钟

8.准备调料，香菜洗净后切碎，榨菜丝，虾皮，紫菜剪碎

9.碗内按照比例加入鲜酱油，辣椒油和香醋调和

10.等豆腐花完全凝固

11.用平铲铲入碗内再把调料加入最后加入香菜碎，榨菜丝，紫菜碎和虾皮拌匀即可享用

烹饪技巧

1、豆浆冲入的时候要保温，我用的是砂锅，之前把砂锅用热水烫一遍，包括盖子然后用干布擦干净再倒入内酯水冲入豆浆效果相当的好。2、豆花的调料可以根据自家的喜好调换配制。