自己做的奶油卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高粉 ：160
低粉 ：40
鲜奶 ：100

辅料

酵母粉 ：3/4小勺
鸡蛋 ：30
盐 ：1/2小勺
奶粉 ：1大勺
细砂糖 ：25
黄油 ：32

具体步骤

1.酵母用温牛奶（不超过30度）调开

2.加入一半的高粉低粉，糖，奶粉，鸡蛋，和面档10分钟

3.加入另一半的粉粉，加入盐，和面档20分钟

4.加入黄油，和面档20分钟

5.在案板上摔200下，能拉出比较薄的膜

6.30度发酵第一次

7.分割滚圆成6份，松弛约10分钟

8.擀成圆饼型，翻面

9.将面皮从上向中间对折，再由下向上对折

10.盖保鲜膜再松弛5分钟

11.将面团的一头搓细，搓好后盖保鲜膜再松弛5分钟

12.再将面团擀薄至20cm长。

13.将面皮又粗至细卷起，尖角要收到最底部

14.排放在烤盘中，盖保鲜膜，40度进行最后发酵，时间约40分钟，发至2倍大后刷全蛋液

15.烤箱200度预热，以上下火，180度，中层烤20分钟。

烹饪技巧

颜色上的淡，可以最后上层再烤2分钟左右