自制奶油卷怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

髙筋面粉 ：160
牛奶 ：100
奶粉 ：10
全蛋液 ：30
低筋面粉 ：40

辅料

盐 ：1/2小勺
干酵母 ：3
白砂糖 ：25
黄油 ：30

具体步骤

1.除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。

2.面团放入面包机，启动第一个和面程序13分钟。

3.程序结束，面团光滑，可拉出粗糙较厚的薄膜，加入黄油。

4.启动第二个和面程序，程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片不易破的薄膜。

5.放在面包桶中直接发酵至两倍大。

6.取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气，分隔成6个大小相等的小面团，滚圆松弛10分钟。

7.取一个面团，擀成圆饼形。将面饼从上向中间对折。

8.再将面饼由下向中间对折。

9.做好所有，松弛5分钟。

10.将面团的一头搓细，成圆锥形。逐个做好所有面卷。

11.用擀面杖擀薄，再擀长至20厘米左右。

12.将擀薄的面皮由宽边卷起，尖角收在底部，捏紧。

13.做好所有，排在铺好油纸的烤盘上，空开距离，二次发酵。

14.发酵完成的面包胚，表面刷一层全蛋液。烤箱200度预热，烤盘放置烤箱中层，上下火180度烤20分钟。

15.烤好的面包表面金黄，放凉后密封保存。

烹饪技巧

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、面粉的吸水率不同，液体材料的用量适当调整。3、低筋粉的加入，使面包的口感更柔软。