美味的冬菜蒸黑鲩怎么做好吃又简单
冬菜你们知道吗？有些人认为冬菜可能不健康，其实冬菜含有丰富的营养，特别是含有多种维生素，有着开胃健脾的功效。如果大家对冬菜喜欢的话，就跟紧我的脚步，去学习学习怎么把冬菜做成美食吧。冬菜蒸黑鲩就是一道不错的选择哟，你们快去试试吧。
主料
天津冬菜 ：30黑鲩鱼肉 ：700
辅料
油 ：适量盐 ：适量
姜丝 ：3
具体步骤
1.将食材准备好：黑鲩已经在购买时，叫档主切成大片、除鳞了；冬菜在超市或者菜市场的咸杂店有售。
2.将鱼片腹内的一侧附着的黑膜，边冲洗，边用小刀刮除干净，那是鱼中会产生腥味的物质，务求清除干净。
3.将处理好的鱼片用干净的抹巾吸干水分，放入盛碟中摆好。
4.在鱼片的两侧切面抹上少量的盐，用指腹轻揉搓至盐溶入鱼肉中，放盐时，不可过量，因为冬菜还有很浓的咸味的。
5.倒入适量的花生油，将鱼片所有表面抹匀，再摆放好鱼片。
6.将冬菜放入漏筛中，用清水冲洗干净并使其沾附的泥砂冲走。
7.再用清水浸泡约5分钟，其实要试吃它的咸淡程度，当浸泡脱盐至做菜般的咸淡程度时，就可抓干水分，去进行下一步骤。
8.将抓干水分的冬菜放入炒锅（不用放油），中火，将冬菜的水分烘炒干水分并炒出冬菜特有的香味。
9.然后将炒好的冬菜铲起，均匀布放在步骤5的鱼片上。
10.再均匀撒入姜丝。
11.大火烧锅煮水，水开后，将步骤10的鱼片放入锅中蒸制7分钟即可出锅。
12.出锅，稍加整理，即成。
13.黑鲩与草鱼的差别：上面剖开的是草鱼，下面的是黑鲩，外观明显是黑白分明的。
1、对厚度为2厘米（约一指厚）的鱼片，蒸制时间为7分钟时，有点过熟了，可以改成蒸6分钟，再虚蒸1分钟。2、因在步骤中已经有花生油抹匀鱼片，在出锅后，不用淋响油处理，以免成菜过度油腻。3、做宴客菜时，可先把姜丝夹除丢弃不用，再上桌，这样卖相更佳。
