准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
羊蹄 :
适量 辅料
姜 :
少量香叶 :
适量 八角 :
适量 茴香 :
适量桂皮 :
适量干姜 :
适量红干
辣椒 :
适量胡椒 :
适量葱 :
适量 具体步骤
先把羊蹄清洗干净去毛,然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下,烧掉看不到的细小的羊毛,最后用碱水洗净。
在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水,再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。