火辣辣的胡辣羊蹄怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

羊蹄 ：10个

辅料

红油 ：20
盐 ：10
花椒粒 ：5
胡椒粒 ：3
香叶 ：10片
糖色 ：50
姜 ：10
辣皮子 ：30个
八角 ：3个
小茴香 ：3
草果 ：3个
桂皮 ：5
山奈 ：3
白芷 ：3个
大葱 ：1根
冰糖 ：3

具体步骤

主料：烧过处理过的羊蹄10个。辅料：红油20克、盐20克、花椒粒5克、辣皮子30个、姜10克、糖色50克、八角3个、小茴香3克、香叶10片、草果3个、桂皮5克、山 奈2克、白芷3个、胡椒粒3克、大葱1根、冰糖3克。

羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。

姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里。

高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄。

加姜、辣皮子、冰糖、加糖色。

加锅盖大火烧开， 高压锅气阀响起压制15分钟关火。

等高压锅能打开时，取出羊蹄。

用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味。

大葱切片。

用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可。

烹饪技巧

一般都是用大锅煮羊蹄，家里省事可以用高压锅压制。压制时间多少看羊蹄的大小和量，太过熟烂也不行。