拔丝素鲜奶怎么做好吃又简单
拔丝素鲜奶是一道甜品，不仅做法簡單，吃起來也美味可口，尤其是儿童不可少的一道甜品。由原料牛奶丶白糖丶淀粉混合搅匀，冷却变硬，取出切块，沾上脆浆放入油锅，炸至金黃色与糖搅拌均匀出锅。此菜十分甜膩，色泽鮮艳，松脆香滑，营养丰富，可口美味。
主料
鮮牛乳 ：500淀粉 ：100
白糖 ：250
面粉 ：750
发酵粉 ：20
花生油 ：1000
辅料
味精 ：5精盐 ：10
具体步骤
1、把牛奶、白糖50克、淀粉混合搅匀，倒入锅内，煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其呈糊状后铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬，取出切块或排骨状。
2、脆浆的制备，按500克面粉加生油150克、水350克、精盐10克、发酵粉20克、味精5克的比例同放在盆内拌匀，调成糊状即可使用。
3、炸制。把食油倒入锅内，烧热至六成，再将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起备用。
4、将油加水和糖200克在火上熬成金黄色，待小油泡变成5～6个整泡时，迅速放入炸好的鲜奶块，立即翻勺搅拌均匀出锅，盛放在盘中，随菜上一小碗凉
拔丝鲜奶，熬糖最关键，必须掌握适度的火候，把糖化好，否则不会见糖丝。
