鲜美冬菜焖石斑鱼怎么做好吃又简单
石斑鱼胶质较重，该怎样烹饪才更好吃呢？不如试试这款冬菜焖石斑鱼吧！整道菜肴鲜美营养。冬菜是一种多用百搭的食材之一，可以解腻袪腥，与石斑鱼简直是绝配，可以最大限度地去除石斑鱼的腥味，充分提出石斑鱼的鲜香，让它的肉质鲜嫩多汁。
主料
海捕石斑鱼 ：400天津冬菜 ：30
辅料
油 ：适量盐 ：适量
韭菜 ：10
姜片 ：2
蒜片 ：2
白糖 ：5
鸡精 ：1
料酒 ：10
浓缩鸡汁 ：2
具体步骤
准备好食材。
将石斑鱼袪鳞，清除鳃及内脏，用干净的抹巾吸干水分后，在表面抹少许盐；冬菜用清水浸泡一会儿，清除部分咸味，以免过咸，然后挤干水分；韭菜切成2厘米的小段。备用。
大火将平底不粘煎锅烧至6分热，改中火，下少许花生油，晃动煎锅，让油均匀分布锅面，然后，手抓步骤2的石斑鱼鱼尾，从鱼头开始，轻轻地滑入煎锅之中进行煎制。
煎至石斑鱼定形、再翻转煎另一面，将石斑鱼两面煎至金黄色，用筷将鱼拨向一边，如图所示，倾侧煎锅，让尾油在加热区汇集，下姜片、蒜片爆香。再下冬菜煸出香味。
用筷将鱼拨回煎锅中心，溅入料酒，轻晃煎锅，让料酒均匀地分布煎锅中。
加入没过鱼身1/3高度的开水、浓缩鸡汁，再次晃动煎锅，加入白糖、鸡精调味。
盖上锅盖，焖煮1分钟。此时已经收汁差不多了。
用筷将鱼夹入盛碟中，摆放好。
开大火，下韭菜段，用筷拨匀。
将煮汁淋在鱼上，将姜片、蒜片夹除丢弃不用，稍加整理，即成。
