秘制鲜熘鱼片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

鸡蛋清 ：5g
料酒 ：
盐 ：克
白砂糖 ：克
姜 ：克
大蒜（白皮） ：克
大葱 ：5g
胡椒粉 ：克
猪油（炼制） ：5g
淀粉(豌豆) ：5g

具体步骤

1. 将鱼肉去皮，去尽细刺，片成长4厘米、宽5厘米、厚3毫升的薄片；

2. 鱼片放碗内，用盐、蛋清、淀粉拌匀；

3. 另用一碗，将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁；

4. 锅置火上，下猪油烧至五成热时，鱼片入锅拨散，滗去余油；

5. 下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀，烹入味汁颠匀起锅即成。